黑啤煮皮皮蝦

又到皮皮蝦上市的季節，張先生在我耳邊念叨瞭好幾次皮皮蝦的美味，含蓄又不間斷地表達瞭想吃的欲望。周末去菜場買海鮮，賣皮皮蝦的攤主極力向我推薦個大飽滿還帶黃的那種，於是經不起美味誘惑，買瞭一袋拎回傢。皮皮蝦，學名叫蝦蛄，又叫爬蝦，生活於淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中，是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。本來拿到傢裡的皮皮蝦打算做飯店裡最常見的椒鹽味，但張先生鼓勵我來個創新的燒法，於是我就打起來他那些個黑啤的主意。黑啤煮皮皮蝦，不知道味道會不會好吃哦？

主料：皮皮蝦(1斤)
　　輔料：黑啤(一罐)，生薑(一塊)，蒜(三瓣)，花椒(少許)

買來的皮皮蝦背面朝上，用牙刷將背面刷幹凈

再放到清水裡清洗

撈出瀝幹水分

生薑和蒜分別切成片

鍋中放油，將切好的生薑和蒜並少許花椒放入油中煸炒出香味

倒入洗好的皮皮蝦，均勻翻炒片刻

倒入黑啤

水裡以沒過皮皮蝦為標準

依個人口味加入鹽

加入適量生抽

加入少許糖，大火燜煮5分鐘即可撈出

皮皮蝦做法技巧

教你如何快速的去蝦線

1.蝦買回來後，先清洗一下

2.將蝦的長須，以及多餘的部分剪去

3.在蝦的第二指節處，用牙簽抽出蝦腸

4.處理好的蝦再清洗一下待用

皮皮蝦的作用

1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一皮皮蝦

種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0．7%，以及維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。

皮皮蝦食用禁忌

宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為痛風發物，患有皮膚疥癬者忌食。