戚風香蕉蛋糕

香蕉讓我一次買多瞭，又放不住，想著就做一款香蕉戚風蛋糕吧，上兩次做的戚風蛋糕都不太成功，有點心不甘，來吧，再做一次，失敗是成功它媽，這次還真對得起我，真的很成功，蛋香裹著香蕉的果香，真的很美味啊

主料:中粉(80g)，玉米淀粉(20g)，雞蛋(5個)
輔料:玉米油(20g)，鹽(1g)，白糖(50g)，香蕉(1根)，牛奶(60g)

準備好材料。

蛋清蛋黃分放在兩個無油無水的盆裡。

蛋黃裡加入玉米油，香蕉泥，用打蛋器低速打均。

蛋黃糊中分三次篩入中粉和玉米淀粉，攪打均勻。

蛋白中加入鹽，低速打成魚眼泡狀，加入1/3白糖繼續攪打。

蛋白打成稍微粘稠的濕性發泡時，再加入1/3白糖，打蛋器由低速到高速繼續攪打。

第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中，蛋白打出形成一個圓圓的尖角。

蛋黃糊與1/3的蛋白混合均勻。

倒回2/3的蛋白霜裡，翻拌均勻即成蛋糕面糊。

倒入8寸蛋糕模具裡，烤箱預熱150度5分鐘，入烤箱前，震兩下模具，震出大的氣泡。

放入150度預熱好的烤箱裡，倒數二層，烤50分鐘，即可出爐。

烤完剛出爐的蛋糕。

倒扣放涼後脫模。

放涼後，切塊食用。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。