酸甜排骨

菠蘿風又來瞭......沒辦法，前天晚爺爺拿瞭6個菠蘿來，看來要吃一星期的菠蘿啦(*^__^*) 嘻嘻……

主料：排骨(2條)，菠蘿(適量)
　　輔料：蔥(適量)，清水(適量)

排骨、菠蘿、冰糖、醬油、鹽、蔥

排骨洗凈，下鍋焯水，去除雜質。用料酒，鹽，生抽醃制一小時，菠蘿切丁

鍋裡放入冰糖化成糖漿

再放入排骨翻炒上色

加入醬油和清水，水要沒過排骨，大火燒開轉小火慢慢焅

水燒到排骨的一半或剩下1碗半時加入菠蘿，繼續慢慢焅燜煮至入味加精鹽收湯汁撒上蔥花即可出鍋

看著就流口水的酸甜排骨

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

菠蘿做法技巧

由於菠蘿中含有對口腔潰瘍有刺激作用的甙類物質，因此應將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，食前在稀鹽水或糖水中浸漬。

菠蘿的作用

菠蘿富含維生素B1，可以消除疲勞、增進食欲。所含有的鳳梨酵素則有助食物中的蛋白質分解，利於人體吸收，飽餐之後來幾片鳳梨可去油膩、幫助消化。菠蘿中鉀含量高，適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑，以取代鹽的使用量。