自發面粉雞蛋油條

油炸食品不易多吃，所以已經很久沒吃油條瞭，每當看到街邊炸油條的攤點，就忍不住想買來吃，可是外邊賣的衛生狀況不盡如人意，所以還是自己做著吃放心。這次做的油條配方上有所改變，炸好的油條松軟膨松，口感非常好。

主料:自發面粉(250g)，玉米油(10g)，雞蛋(1個)
輔料:泡打粉(4g)，白糖(4g)，鹽(1.5g)，水(100g)

稱量好自發面粉，倒入10克玉米油

打入一個雞蛋，加鹽、白糖、泡打粉混合

緩緩加入100克水

和成面團蓋蓋餳60分鐘

將餳好的面團搟成長面片

切合適的寬度條

每兩個一組上下重合用筷子壓出痕跡

依次全部做好

下油鍋炸制

炸至表面金黃即可

松軟蓬松的油條有木有饞到你呢

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。