素魚香肉絲

素食，就是指非肉類的蔬菜、瓜果之類的食物。吃素對身體健康的有益影響早已人人皆知，比如由於脂肪含量較低，可以減輕肝臟、腎臟的負擔，同時可以有助於凈化人的血液，降低血管疾病的發生率；綠葉的蔬菜和許多水果的果皮中含有許多膳食纖維，可以預防和改善便秘及痔瘡。新鮮的水果和蔬菜中還含有大量的維生素C，可以促進骨骼對鈣的吸收，對預防骨質疏松有重要意義。另外，植物油脂中的不飽和脂肪酸含量豐富，可以降低罹患心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥的危險，延長人的壽命等等。素食的歷史，源遠流長。先秦時素食已有雛形。戰國時期的《呂氏春秋》中，就提倡人們少吃葷食，多吃素食。食素對於人們，其實人的情趣和喜好總是此消彼長，當對於食物的期待和欲望降低後，心靈的視野便開闊瞭起來，之後，在簡潔自然的生活裡，許多以往被欲念遮蓋住的樂趣都重新顯現出來。

主料：素肉絲(200克)
輔料：木耳(25克)，胡蘿卜(25克)，青椒(25克)，土豆(25克)，濕淀粉(適量)

將肉切成絲備用。

將胡蘿卜、青椒、土豆、木耳洗凈備用。

素肉絲用溫水二三分鐘撈出備用。

將木耳用溫水泡發，切絲，胡蘿卜、青椒、土豆切絲，蔥、蒜、薑切末。

將濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、兌成汁。

鍋內放油，燒至五成熱下豆瓣醬炒香，再將蒜、蔥、薑末炒香。

倒入木耳、土豆絲倒入翻炒。

再將青椒絲、胡蘿卜絲倒入翻炒。

倒入調好汁翻炒均勻後。

最後放入素肉絲翻炒均勻即可。

素肉絲做法技巧

炒素肉絲做法

1.先將豆腐切成大片，下入六成熱油鍋內炸至金黃色時撈出，再切成絲；

2.豆腐幹也切成絲；

3.芹菜去葉、根，切成寸段，沸水焯後撈出沖涼；

4.水發玉蘭片、紅椒均切成絲；

5.蔥切段；薑切絲；

6.鍋置旺火上，放入植物油；

7.燒熱後下入薑絲炒香；

8.隨後放入豆腐絲、豆幹絲、芹菜段、玉蘭絲、紅椒絲煸炒均勻；

9.再加入精鹽、味精、醋翻炒入味，灑上香油，撒蔥段，出鍋裝盤即成。