甘玉翡翠卷

很多人到瞭吃素菜的地方吃飯都會覺得素菜不就是普通的青菜而已為啥要比有肉的菜還要貴呢？其實，做過素菜的人就知道素菜本來味道比較清淡要做到能色香味加神韻俱全是要很高超的技術的所以下次大傢去吃素菜的時候一定要帶著敬佩和欣賞之心來品嘗青菜搭配的出色味道！

主料：大白菜葉(適量)，冬菇(5朵)，黑木耳(2朵)，紅蘿卜(1根)，韭黃(適量)
輔料：無

把冬菇及黑木耳泡發之後切絲備用，泡冬菇的水留著。

紅蘿卜及韭黃切成同樣大小的絲備用。

把大白菜逐片葉掰下來，去瞭菜幫部分。

留菜葉用開水煮軟之後用涼水冷卻備用。

把紅蘿卜絲在鍋裡翻炒香。

黑木耳及冬菇絲鍋裡翻炒香。

韭黃在鍋裡翻炒香。

把冬菇、黑木耳、紅蘿卜還有韭黃用處理過的大白菜包緊。

放進鍋裡面用大火蒸5分鐘。

利用泡冬菇的水加上醬油、糖及水淀粉做成薄芡淋在卷上即可。

冬菇做法技巧

泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中。

冬菇的作用

祛脂降壓,養肝,抑癌抗瘤。長期食用香菇，還可以預防肝硬化，抑制膽固醇，促進人體新陳代謝。

黑木耳做法技巧

木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

黑木耳的作用

1.黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

2.黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

4.它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

黑木耳食用禁忌

鮮木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕婦不宜多吃。

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a，維a具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。

韭黃做法技巧

選購鮮韭黃炒制，這樣其自身豐富的水分可以使得味道更濃，在翻炒的過程中就可以不必加水瞭。韭黃容易熟，炒制時間不要過久。

韭黃的作用

補腎溫陽

益肝健胃

行氣理血

潤腸通便