聖誕小餅幹

叮叮當、叮叮當、鈴兒響叮當... ...，進入到12月份，聖誕節還未來臨之前，就看到各大商場已經充滿瞭濃鬱的聖誕氣息，到處都洋溢著節日的熱鬧氣氛，好豆網到處是聖誕的氣息，看到美天的朋友們做的小餅幹，我也心癢癢的，五顏六色的小餅幹更是喜歡，但自己做的餅更註重健康，所以我沒加任何色素，看著不那麼顯眼，但味道一點也不遜色，小朋友看到更是喜歡。

主料：黃油(70g)，糖粉(60g)，雞蛋液(20g)，低筋面粉(130g)
　　輔料：蛋白(8g)，糖粉(50g)，檸檬汁(幾滴)

黃油提前切成小塊，放在室溫軟化，然後進行打發

加入糖粉，用打蛋器的打蛋頭攪拌一下（無需插電），讓糖粉和黃油混合一起，這樣攪打過程中，糖粉不會到處亂飛，電動打蛋器先開低速打

待糖粉和黃油混合後，開中速攪打，攪拌至體積變大，顏色發白（此過程大約需要2-3分鐘左右）

分3次加入蛋液， 每加一次都要攪拌到蛋液完全與黃油融合

一次性的篩入低筋面粉

用刮刀翻拌，揉成團，用保鮮膜包好，冷藏至少30分鐘左右

冷藏的時候正好做蛋白霜，將蛋白放入容器中，必須要無油無水，加入幾滴檸檬汁，打發至粗泡

將糖粉分三次篩入蛋白中，每次都用打蛋器將糖粉和蛋白攪拌均勻

打到滴落的線條不容易變平整就可以瞭

將調好的蛋白糖霜分成2份，留1份白色，一份加入抹茶粉（可能我抹茶粉加多瞭，有點小失敗）並在出口處剪2mm的小口，千萬不能剪大

拿出冷藏好成型的餅幹面團，案板上放上一張油紙，將面團放在油紙上，面圖上再蓋一層保鮮膜，搟成3mm--5mm左右厚。搟好後，用餅幹模具刻出自己喜歡的形狀

烤箱提前預熱180度，把做好的餅幹放入烤盤中，餅幹之間要留一點縫隙，讓其受熱更均勻，也不會讓烤好的餅幹黏在一起，然後放入烤箱，上下火，中層180度8-12分鐘（或見餅幹均已上色即可）。

開始裝飾吧！取一塊餅幹，想出裝飾圖案，塗畫好後，將餅幹放入通風處徹底晾幹即可。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。