蕓豆豬肉包子

主料：蕓豆(500克)，豬肉餡(600克)，面粉(1000克)
輔料：香菜(一棵)，蔥(大半棵)，薑(適量)，雞蛋(一個)，酵母(適量)

原料：蕓豆、豬肉餡、香菜、蔥薑。

蕓豆掐頭尾去筋焯水。順便把濃湯寶在熱水裡燙化。

蕓豆顏色成翠綠色撈出過涼水。

蔥薑、香菜切末放進肉餡。化開的濃湯寶和少許雞精、料酒、醬油一起也放進去，再打一個雞蛋進去，攪拌均勻煨一會兒肉餡。

蕓豆瀝幹水切丁剁碎。不需要很碎，看不到圓丁就行瞭。

把剁碎的蕓豆放進煨好的肉餡裡。接著開始調味，鹽適量，糖少許，豆瓣醬2勺，植物油3大勺。（肉餡裡已經有濃湯寶和雞精不用放味精瞭）

攪拌好的包子餡兒。

包包子啦！

包好的包子靜止10-15分後放入已經燒開水的蒸鍋，蒸鍋上氣後再蒸15分鐘，15分後關火燜5分。吃包子吧。

蕓豆做法技巧

因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。

蕓豆的作用

溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜

對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。蕓豆含有皂苷，尿毒酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細胞，而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。

蕓豆還是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病，動脈硬化，高血脂和忌鹽患者食用。

蕓豆食用禁忌

蕓豆不宜生食，因為蕓豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象