涼拌苦瓜

這陣子每天吃涼拌菜，尤其鐘情苦瓜，苦瓜雖苦，但經過開水焯過就不那麼苦瞭，再加點醋和糖，吃起來脆嫩爽口,美味啊

主料：苦瓜(500g)
輔料：大蒜(80g)

準備材料，如圖所示，一根苦瓜，一個大蒜（確切的說隻要半個大蒜），一個西紅柿（肯定有人覺得奇怪，西紅柿是拌在苦瓜裡嗎，保密，等會就知道瞭）

苦瓜切成片，竟可能地切薄點，這樣才能保證爽脆的口感。大蒜切成蓉，（涼拌菜所必備的，切成蓉既可以最大地發揮大蒜的殺菌效果，又可以讓蒜和菜充分的混合。）西紅柿削皮，（像削蘋果皮一樣將西紅柿的皮削下來）把西紅柿皮擺成玫瑰花的形狀放在盤中，備用。

煮鍋燒水，焯苦瓜。當水開後下苦瓜，馬上關火，用水的餘溫把苦瓜燙熟。為瞭保證苦瓜的爽脆，這個步驟一定要快，最多2到3分鐘。

將苦瓜撈起，到入事先準備好的涼開水中。（涼拌菜為瞭保證衛生，都要用涼開水過水，而且，焯過的菜因為溫度太高，為瞭降溫，都要放到涼開水中過水。）

將拌好的苦瓜碼入擺瞭玫瑰花的盤中，汁淋在苦瓜上，就可以享用瞭。是不是很簡單，又好看，又好吃的一道菜，你也試試吧。

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡