西紅柿炒大頭菜

自己在傢就做點簡單的，傢裡還剩下半個大頭菜，就索性拿來和西紅柿炒在一起。顏色很好看，味道酸酸甜甜的也很好吃，也是一道開胃的下飯菜哦。

主料：大頭菜(1/2個)，西紅柿(2個)

西紅柿洗凈，放在熱水中燙去皮，切塊

大頭菜切絲，洋蔥切碎

熱油鍋，放入洋蔥爆香

放入大頭菜翻炒

放入適量花椒粉炒勻

放入少許白糖翻炒

再放入鹽炒勻

放入西紅柿塊翻炒

不用加水，繼續翻炒，蓋蓋燜一會

最後放入味精調味即可

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。