老幹媽炒豆幹

主料：老幹媽辣醬(適量)，豆腐(適量)
輔料：青蒜(適量)

豆腐切成薄片，放一點鹽醃制十分鐘左右。

不沾鍋放適量油，將豆腐煎至兩面金黃。

鍋中放少量油，放入老幹媽醬一大勺炒香。

放入煎好的豆幹翻炒。

炒勻入味後，加入青蒜末、雞精調味出鍋。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。