雙色小餅幹

今天我又做瞭一款很好吃的小餅幹，這種餅幹有原味和巧克力味兩種，既可以合並，還可以按自己的喜好拼造出不同的花樣餅幹，整個過程就像在做橡皮泥作品一樣，很有趣，一起來玩吧！

主料：低筋面粉(150g)，糖粉(60g)，雞蛋(30g)，黃油(65g)
　　輔料：低筋面粉(135g)，糖粉(60g)，雞蛋(30g)，黃油(65g)，可可粉(15g)

如圖，“主料”裡的是原味的面團配料。

如圖，“配料”裡的是巧克力味的面團配料

首先我們來制作原味部分：將65克的黃油用手動打蛋器攪散。（這裡不用打發，所以不用電動打蛋器）

加入60克糖粉後繼續攪拌直到糖粉完全融入黃油內。

分兩次加入30克雞蛋液，每次都要等上一次的雞蛋液完全融入黃油內後再加入第二次。

將150克的低筋面粉用篩子慢慢篩入黃油中，最好一邊篩入一邊攪拌，可使黃油與面粉更好的融合。

用手將初步融合好的黃油面粉揉成面團

制作巧克力味部分這裡不用多說，做法和原味的一模一樣，隻是在篩入135克面粉後再篩入15克可可粉就行瞭，還是和上文一樣揉成面團。（如圖中）

將兩份面團個取等量的一部分。將原味部分搟成越3毫米的面片，並切除多餘部分使它變成一塊長方形。另外，將巧克力味的面團也搟成那樣。如果天氣很熱將搟好的面皮放入冰箱冷藏20分鐘，至黃油稍稍凝固再拿出，這樣操作起來更方便，患有不會粘的到處都是。

將兩個面團疊在一起，中間塗一點雞蛋液。並將這整個大面片從同一邊卷起來，放進冰箱裡面冷藏半小時左右使裡面的黃油重新變硬。之後拿出來，用小刀把它切成一段一段的，厚度大約是3毫米。

烤箱預熱五分鐘，190度，上下烤，十分鐘左右，烤到表面金黃即可。

另外還可以根據自己的創意用模具作出各種不同形狀的，還可以用叉子在上面叉上小洞。烤之前最好在烤盤上墊上一張油紙。

烤後實品圖

烤後實品圖

烤後實品圖

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。