全麥杏仁奶油夾心餅幹

主料：黃油(180G)，全麥粉(30G)，杏仁片(30G)，雞蛋(2個)，低粉(20G)，泡打粉(2G)
　　輔料：杏仁粉(30G)，糖粉(100G)，檸檬汁(25ML)，奶油餡和草莓果醬(適量)

黃油在室溫下軟化，加入糖粉。

打發至蓬松顏色略顯發白。

雞蛋預先打發成雞蛋液，然後分三次或者四次依次如直線淋入到打發的黃油中。

繼續快速打發，打至黃油光滑細膩變成2倍大，顏色發白。

過篩全麥粉，低粉，泡打粉和鹽到（4）中，簡單的攪拌幾下。

加入杏仁粉和杏仁片到（5）中，把所有原材料都攪拌均勻。

把面團裝入到保鮮袋裡。冷藏一個小時（我冷藏瞭三個小時）。

手上沾些幹粉，把面團搓成一個個圓形面團。

上面用叉子壓一下，壓出紋路。

烤箱預熱180烘烤25分鐘(後面稍微悶三分鐘)。

一個餅幹的反面塗上果醬。另一個餅幹反面塗上奶油餡，最後把兩個合起來即可。

奶油 餡的做法
室溫下軟化黃油。

加入糖粉用橡皮刀半合均勻。

用電動打蛋器打發至光滑細膩蓬松狀，接著分2次淋入檸檬汁。

繼續快速打成光滑細膩狀，即成檸檬汁奶油餡。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

全麥粉的作用

抗憂鬱、

防便秘。

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。