聖誕老人面包

女兒小的時候，過聖誕節的時候，我和她爸都會偷偷地把她喜歡的禮物塞到一個大大的漂亮的聖誕襪子裡，保密工作做得絕好，讓女兒相信世上真有一個聖誕老人。 但是，女兒對此略有懷疑，問聖誕老人是怎麼從煙囪裡爬進來的，他是怎樣知道小朋友喜歡什麼樣的禮物的，一連串的問題常常像連珠炮一樣向我射來，弄得我措手不及。 女兒四歲那年聖誕節，幼兒園的老師為她們過瞭一個熱鬧歡樂的節日，還邀請瞭傢長一同參加。就在聖誕老人來教室分糖的時候，孩子們一齊上去圍著聖誕老人。女人長得矮小搶不過，就拽著聖誕老人的褲子，結果快把聖誕老人的褲子拽下來瞭，女兒發現，這個老人怎麼裡面竟然穿瞭連褲襪跟老師穿的一樣，！ 從此，聖誕老人的謊言就被女兒識破瞭，但是，每年到瞭聖誕節卻希望我把傢裡裝扮得節日氣氛濃一些，還會要一些她喜歡的禮物，。 聖誕節又要到瞭，我早就想給她做一些聖誕老人面包，提前預熱一下氣氛，但是我隻在雜志上看到一些照片沒有具體的方子，我就用瞭我最喜歡的65度湯種方子，試著做瞭幾個，沒想到受到女兒的高度表揚呢，做法很簡單，小夥伴不妨也試著做一做。

主料：高粉(270克)，細砂糖(50克)，65度湯種(80克)，淡奶油(55克)，牛奶(35克)
　　輔料：雞蛋(35克)，鹽(2克)，黃油(28克)，酵母(6克)

將面包材料中除黃油以外的所有材料全部放一起揉至光滑面團，放入黃油繼續揉至出膜，再進行第一次發酵。

取出發好的面團排氣後分割成10個35克的小面團和5個30克的小面團，滾圓後松弛15分鐘，取一個35克小面團搟成橢圓面餅當作聖誕老人的臉。

取一個30克小面餅搟成類似三角形的面餅，上面尖的部分折過來一塊，下面圓的部分卷起來，當作聖誕老人的帽子。

從剩下的面團裡取3克揉一小團當帽子頂的絨球，再取5克揉成揉一小團當鼻子。

再取一份35克的小面團搟成橢圓形，對折一下。

用刀切成細條，每根條都扭成螺旋狀。

把做好的這些全部裝起來就好瞭，放在烤盤進行二次發酵，發好瞭先用蛋液整體刷一遍。

、剩下的蛋液再加入適量紅曲粉調成紅色，用紅色蛋液把聖誕老人的帽子和鼻子刷成紅色，烤箱預熱210度烤10分鐘取出放涼。

把帽子的小球和胡子篩上糖粉，再用溶化的巧克力畫上眼睛就好瞭。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。