涼拌茄子

主料：茄子(340克)

茄子洗凈，切成長段

鍋裡加入大量的水，煮沸，茄子上鍋蒸10-15分鐘

倒去蒸出來的水分

取小碗，加適量的辣椒醬和六月鮮特級醬油和醋混合均勻

將醬汁淋到茄子上面

蒜頭切成蒜末

煎鍋加少許的油，燒至七成熱

加入蒜末煸炒出香味

醬蒜末連同油一起淋到茄子上去

最後把幹辣椒剪成小段和香芹末一起撒在茄子上即可

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。