奶酪牛奶排包

濤媽做過一款相當受歡迎的牛奶排包，軟棉的組織至今讓我不能忘懷，有空的時候總會做上這麼一款面包，今天，朋友問有沒有能用奶酪做的面包，想為傢裡的孩子補補鈣，因為奶酪本身就這樣吃，孩子不太能接受這樣的味道，所以希望做成孩子喜歡的面包，來讓孩子接受一些奶酪，所以，今天濤媽為這位朋友送上這樣一款軟棉的排包，一層層柔棉的組織，再加入足夠的奶制品，不止口感一流，裡面的營養也是滿滿的哦，夏天的早晨，為你送上這麼一款奶香味十足的奶酪牛奶排包，讓你一整天精神滿滿。

主料：高筋面粉(300g)，牛奶(115g)，奶酪(50g)，蛋白(30g)，淡奶油(15g)
　　輔料：糖(62g)，酵母(3g)，鹽(3g)，黃油(30g)

中種材料：高筋面粉210 g，牛奶115ml，奶酪50g，糖12 g，酵母3 g。全部加一起揉成團。

表面蓋上濕毛巾，放溫暖處發至2.5倍大小。

發好的中種材料撕成小塊，和將主面團材料：高筋面粉90 g，糖50g ，鹽3 g，奶粉15 g，蛋白30 g，淡奶油15 g，黃油30 g一起放進面包機桶裡，（其實可以將黃油留在下一個和面程序放，不過，濤媽一起放瞭，哈哈！），選擇和面程序，15分鐘完成後，再選擇一個和面程序，一共揉瞭30分鐘。

面團揉到可拉出大片結實的薄膜的階段。

將揉好的面團分成6等份，放一邊松馳15分鐘。

松馳好的面團碾成長舌狀，底邊壓平。

再由上往下卷。

卷成長的長條形。

整好形的面團整齊的排放在不粘烤盤裡。

烤箱裡放一碗溫水，放進烤箱裡，發至2.5倍大。

烤箱180度預熱，最下層用烤網烤20分鐘即可。

出爐後脫模放涼，表面趁熱刷上一層糖水或牛奶即可。

吃的時候一條條撕開來吃，很美味啊！

1、中種的面團標準做法應該再發酵一次然後再整形再發酵的由於我本身趕時間而且消耗的比較快所以認為沒有再發二次發酵也是很不錯的上班族省時間的好辦法哈！2、發好的面團光滑有彈性輕輕用手輕壓一下能快速回彈面團不留指印這樣就是發的很好的瞭3、烤好的面包放至有一點點的餘溫時就放進保鮮袋保存能讓表皮更回軟一點點哦4、這樣的排包選擇一款好的不粘的烤盤很重要哦好的烤盤上色脫膜都會是一流的哦沒有的朋友就要在烤盤下面墊上不粘油紙瞭哈

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。