黑芝麻法國球

推薦一款方便又美味的小餐包，說它方便呢是它的面團隻要揉均勻不粗糙就行瞭（這程度對手套膜來說幾乎可以說是免揉瞭），接下來室溫發一小時後就可入冰箱冷藏發酵一晚（或10~18個小時，我是冷藏大概20小時也不錯），拿出來回溫一小時後稍整形再二發即可開烤，對於忙碌的上班族、對於沒有面包機不想手揉的人來說實在是一個大大的福音啊！既然這麼方便，那口感怎樣，會不會難以入口呢？因為割包後裂口中加瞭黃油條，烤制過程中，黃油使得它的表皮變得脆脆的，大大增加瞭它的風味，所以烤好時是外脆裡軟又有點Q，一口咬下滿是芝麻和黃油的香味，我這次黃油放瞭稍多瞭點，黃油在烤時流下來面包直接成瞭脆底的瞭，很香啊！放瞭一晚後就它會變得很Q彈，如果你不喜歡，可以回爐，方法就是在表面噴一層水，用錫紙全部包住，180度烤5分鐘，再拿掉錫紙200度再烤2~3分鐘，風味就能大致恢復到原來。我還試過用一小部分全麥粉代替高粉，做出來的也不錯。（方子來自王光光光光，我做的是2/3的量，32L的烤箱小小6個）

主料：高粉(250克)，水(160ml)，酵母(3克)，玉米油(一大匙)，烤熟黑芝麻(15克)，高粉（表面用）(適量)，黃油（表面用，不用回溫）(適量)
　　輔料：細砂糖(15克)，鹽(3克)

高粉中加入鹽、糖、酵母拌勻。

加入水和油調成絮狀後，翻揉按壓和成不粗糙的面團。

加入黑芝麻和勻成不粗糙的面團後，按扁放入一個能密封的容器中，室溫發一個小時。

接後放入冷藏室發一晚（或10~18小時），我是晚上9點多進的冰箱，到第二天5點多拿出來也還好，可以看到面團已經發到2.5倍大左右瞭。

取出冷藏發酵的面團，在案臺上撒少量高粉，放上面團用手輕輕按壓排氣後，分成大小相等的6份。

滾圓後排到烤盤上。蓋上保鮮膜35~40度進行第二次發酵。

等面團發至2倍大後，拿掉保鮮膜，撒上少許高粉。

用鋒利的刀在中間劃一條較深的口子，夾入切好的黃油條，中層200度烤20分鐘，如果像我一樣減量的，15分鐘左右，可視情況靈活蓋錫紙。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。