白土司
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主料:高粉(300克),酵母(3克),糖(40克),玉米油(30克),雞蛋(1個)
輔料:水(120克)
各種材料合在一起揉成面包面團。
於溫暖處發酵至二倍半至三倍大。
分成小塊揉順滑,蓋上保鮮膜松弛十幾分鐘。
拿一塊搟成長餅。
從一邊卷起來。
再搓成長條,一共三條。
辮成長辮子。
把兩頭號接連起來成一個辮子環。
再把剩下的面分成小塊。
搟成餃子皮樣的小餅。
把5個小餅疊起來。
從一頭卷進起來。
再從中間切開。
切口朝上立起來就成兩個小花。
把做好的花朵放在花環的中間,於溫暖處二次發酵。
發酵至二倍大刷上蛋液,於烤箱中層180度。
15至20分鐘出爐,視烤箱溫度和而定。
由於是做花形所以發的面要比平常烤面包的面要硬一點所以用水量要少一點雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。