玉米香蝦拌豇豆

天一熱，人的食欲就差，有一種蔬菜還真不起眼，但它可以增進食欲，那就是豇豆，哈哈！豇豆當中含有一種維生素B，能促進腸蠕動，所以它有增強食欲的功效。相信這道清涼冰爽，脆嫩爽滑的玉米香蝦拌豇豆，這個夏季你一定會愛上它！（根據央視《天天飲食》 2011年 第208期制作）

準備材料；

水中放入鹽、油、一點小蘇打，把豇豆焯熟之後放涼水中激一下，備用；

胡蘿卜切長條後焯燙；把玉米粒剝下來；

炒鍋中油熱後，放入薑末、蔥末、海米；

煸香後倒入玉米粒，炒勻後加一點點白糖提鮮；

豇豆中放入蒜末、鹽、糖、醬油等調味；

小碗中放入芝麻醬，用醋澥開，放入豇豆中調勻；

最後放入涼好的玉米香蝦，攪勻即可。

清涼冰爽，脆嫩爽滑。

玉米的作用

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。

開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等

適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。

玉米食用禁忌

黴壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。

豇豆做法技巧

長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

豇豆的作用

理中益氣；

健胃補腎、和五臟；

調顏養身、生精髓、止消渴。

海米的作用

補腎壯陽；

理氣開胃

海米食用禁忌

宿疾者、正值上火之時者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食。