西班牙蛋餅

西班牙煎蛋餅的由來有很多種說法，其中一種是：19世紀初期的西班牙人經濟並不富裕，當時雞蛋的價格十分昂貴，用2-3個雞蛋做出5、6個人都吃得飽的食品的想法促使一些傢庭主婦們在煎蛋中加入瞭土豆，這樣既不消耗太多的雞蛋，卻又做出瞭大傢都能吃飽的美味。於是，Tortilladepatatas就這樣流傳開瞭，逐漸成瞭西班牙的傳統食品。

主料：土豆(1個)
　　輔料：雞蛋(3粒)，洋蔥(半粒)

土豆去皮切薄片，用清水沖去土豆片表面的淀粉，浸泡在清水中防止變色。

洋蔥切直紋條狀，放冰水浸去其辛辣味。

雞蛋加少許鹽打撒。

平底鍋（最好是不粘鍋）放少許油，把瀝幹水份的土豆絲放進煎至邊邊微焦。

再放下控幹水份的洋蔥炒出蔥香味（不要把土豆給弄碎瞭），調下少許鹽和略多的黑胡椒粉輕輕炒勻。

把土豆，洋蔥稍微弄平，均勻滴倒下雞蛋液煎至底部的蛋液定形，表面略為凝固。（我沒有不粘鍋，所以翻面時費瞭我好大的勁，還有點破瞭）

拿一個跟平底鍋一樣大的盤蓋在鍋上面，把鍋翻轉過來把餅倒扣在盤上再把餅推進鍋中煎2,3分鐘即可。(還好沒全撒開瞭，隻稍微破瞭一點，汗）

【西班牙蛋餅】

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。