肥腸麻辣香鍋

昨天電視裡演餐館的麻辣香鍋，嗯，看得眼饞瞭～如果你也跟我一樣，想吃麻辣香鍋！又嫌外面餐館的太貴！自己動手做麻辣香鍋吧，興高采烈的做，辛苦老公跟著拍照片，發上來大傢一起分享！真的是好吃易做，健康衛生噢^0^非常高興發現瞭這個神奇的網站，看大傢做的那麼熱鬧，我也要參加！啦啦啦。。。。。。

主料：肥腸(200g)，午餐肉(半罐)，魚丸(200g)
輔料：生菜(適量)，木耳(適量)，藕(適量)，菠菜(適量)，豆皮(適量)，花菇(適量)

整條肥腸用冷水下鍋，水開後撇去浮沫後轉小火（需煮大概20分鐘）

煮肥腸的時候準備好食材，清洗，改刀，切片或切塊

火鍋底料和豆瓣醬

其他調料

食材與調料的小集合

所有食材分別焯水（生菜，菠菜，午餐肉除外）

把焯好的食材放到盆中備用

煮好的肥腸切段（要用剪刀,用刀切豬油會粘在案板上很不好洗）

涼油下調料小火炒（有要比炒菜的量要多）

調料炒香後，加開水100ml左右，放入火鍋底料，冰糖（用炒勺不停的攪動）直到融化

帶調料充分融化後轉大火放入魚丸，午餐肉和肥腸，炒制3分鐘

放入木耳，花菇，豆皮，藕炒制1分鐘，然後加入生菜和菠菜，炒制半分鐘

盛到一個大的容器裡，撒上香蔥段，大功告成，開飯啦！

1 菜譜裡的食材是兩人份的根據個人喜好喜歡肉肉的人可以還放些蝦百葉肥牛什麼的嘻嘻2 火鍋底料我用的是麻辣味的一般超市都能買到用量大概有1/4塊吧不怕辣的話可以多放3 一定要在加開水後再放入火鍋底料我試過幹炒的話容易糊鍋還容易濺出來的油燙到4 生菜菠菜這些容易熟的葉類菜快速翻炒後馬上出鍋不然容易出水賣相也就不好看啦5 最重要的一點不要加鹽！豆瓣醬和火鍋底料都是含鹽的咸味是夠的

肥腸做法技巧

豬大腸適於燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。

肥腸的作用

潤腸；

去下焦風熱；

止小便數肥腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。

肥腸食用禁忌

適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。

午餐肉做法技巧

午餐肉在制作過程中添加瞭少量的防腐劑——硝酸鈉與亞硝酸鈉，這些鹽類物質對人體有害，多食會使人體血液失去運氧能力，從而引起組織缺氧性損害。尤其是在胃腸功能障礙時，腸內硝酸鹽還原菌過度繁殖的情況下，食入過量的午餐肉，或亞硝酸鈉殘留超過0.1%的午餐肉，均可引起輕重不等的亞硝酸鹽中毒癥狀，如頭痛、嗜睡、嘔吐、腹痛、發熱、呼吸急促等，對兒童危害更大。所以，午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸鈉、亞硝酸鈉，能起到防腐作用。另外，亞硝酸鈉在酸性條件下，會還原為亞硝酸，與鮮肉中的血紅素和肌紅素發生化學作用，使肉質變成悅目的玫瑰紅色。

午餐肉的作用

午餐肉的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質細膩，口感鮮嫩，風味清香。

午餐肉食用禁忌

午餐肉罐頭開封後盡量一次吃完。

魚丸的作用

1.魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；

2.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

3.魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。