自制醪糟

小時候在傢每年冬天媽媽都要做醪糟，後來我和哥哥出門在外很少在傢媽媽就很少做瞭，媽媽一直都有胃病，所以沒有人吃醪糟她也就不做瞭。今年嫂子生瞭小寶寶，而我們那裡都流行產婦做月子期間都要吃醪糟蛋，孩子做滿月酒主食也是醪糟蛋、醪糟湯圓，我想媽媽今年少不瞭做很多醪糟瞭，隻可惜今年沒有在傢享受到記憶中的味道，現在隻有自己動手做醪糟滿足自己的思鄉之苦咯。

主料:糯米(800g)
輔料:

準備原料：糯米適量、甜酒曲一袋。

把糯米清洗幹凈，用幹凈的容器用水浸泡12個小時以上，以用手能直接摁碎糯米為宜。

泡好的糯米用蒸鍋蒸熟（30分鐘左右），盛出糯米放在幹凈的能晾開的篩子上晾涼。

準備好溫熱白開水和酒曲，並把酒曲倒入溫水中充分溶解。

把晾涼的糯米倒入幹凈的盆子裡，加入溶解後的酒曲水，糯米和酒曲水和勻，最好用手才能把起團的糯米捏散。

和勻的糯米。

把和好的糯米放入幹凈的帶有蓋的容器裡，稍稍壓緊糯米，中間挖一個坑，再淋入一些酒曲水。

把糯米密封好，放在室內比較暖和的地方，如果溫度不夠可以給把容器用棉被包裹上。

第一天發酵的成果。

再晾涼一些溫開水，如果喜歡吃甜一點的醪糟，可以再加入一些甜酒曲溶解到溫水裡，如果不需要就直接加入一些涼白開到醪糟裡即可。

在北方屋子裡有暖氣，第二天醪糟就有很濃鬱的酒味，並且糯米已經與水分離開，還伴有一些小氣泡，醪糟發酵成功。

如果室內溫度不夠的話，則需要多發酵幾天，發酵好的醪糟要放在冰箱裡保存時間會更長。

醪糟可以直接吃，也可以加一些開水兌著喝，寒冬裡來一碗醪糟很暖身的。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質