毛豆燒咸魚

主料：毛豆(500克)，咸魚(250克)

原料圖：咸魚切小塊，毛豆剝好（註意剝毛豆的時候要小心，盡量不要弄臟，毛豆不能洗，洗過口感就差瞭）

鍋裡熱油（油多點），將毛豆放入炸至皮起皺。取出備用。

鍋中剩油下薑片爆香，將咸魚塊放入兩面稍煎下。

倒入毛豆加入清水不要沒過魚塊，大火燒開，加入，料酒，糖，鹽（咸魚本身就很咸，鹽可以不用，我用的是自己醃制的咸魚所以加很少的鹽）調味，改小火煮10分鐘左右，改大火將水收幹，加少量雞精即可。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣