菇香蒸鱈魚

滑嫩的鱈魚，配上香嫩的芹菜碎，真是美味極瞭，配合蔬菜和小番茄，營養美味，適合減肥。

主料：鱈魚(一塊)，紫甘藍(半個)，小番茄(十個左右)
　　輔料：蔬菜(適量)，生薑(適量)

鱈魚用胡椒粉，鹽一茶匙，半湯匙蒸魚豉油醃漬十分鐘。

香菇，生薑，火腿擺在鱈魚上，澆半湯匙蒸魚豉油。

紫甘藍胡蘿卜切絲，用開水燙一下，水中有鹽，白醋浸泡一分鐘，洋蔥切圈，芹菜焯水，放在燙紫甘藍之前。

我用瞭玉米和香梨幹做裝飾。

盤底鋪上蔬菜，鱈魚放在上面，用其他蔬菜裝飾，番茄就放在上面好瞭。

裝飾完畢，美美的，享受吧。

鱈魚做法技巧

鱈魚常將頭、皮去掉，以凍品的方式出售。常用燒、蒸、油炸等方法成菜。

鱈魚的作用

1.鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美；

2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

3.肉：活血祛瘀；鰾：補血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。

鱈魚食用禁忌

痛風、尿酸過高患者不宜食用。

紫甘藍做法技巧

紫甘藍食法多樣，可煮、炒食、涼拌、醃漬或作泡菜等，因含豐富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘藍時，要保持其艷麗的紫紅色，在操作前，必須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。

紫甘藍的作用

強身健體、維護皮膚健康；

燃燒脂肪、減肥

紫甘藍食用禁忌

皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。