平民馬卡龍

馬卡龍是法國最有名的甜點， 超好吃的但是好貴。很多朋友不敢嘗試馬卡龍的原因都是覺得馬卡龍很甜，其實這個甜度一般是可以接受的。還有就是材料比較貴一些，馬卡龍所用的材料是杏仁粉和糖粉，杏仁粉稍微貴一點，很多新手怕失敗不敢嘗試，所謂的【平民】馬卡龍是用低筋面粉代替杏仁粉，大大減少瞭成本，用的烤箱也是大眾化的【長帝 25B】一樣可以做出，帶有美麗的裙邊，外脆理嫩的馬卡龍，隻是少瞭一絲淡淡的杏仁的味道。面粉版的馬卡龍確比杏仁版的馬卡龍更加細膩。哈哈 主要是省銀子，，，，當我發現瞭這個方子，就頗不期待的試做瞭，真的不錯呢。這個方子也很適合新手嘗試的。喜歡馬卡龍的朋友們，還等什麼，馬上動起來吧，，，，。

主料：低筋面粉(35克)，純糖粉(40克)，蛋白(30克)
　　輔料：細砂糖(30克)

把低筋面粉，糖粉，細砂糖，蛋清稱好重量。

低筋面粉和糖粉過篩備用。

蛋白分兩次加入細砂糖。

打至硬性，提起打蛋器有個尖尖的角。

倒入過篩的糖粉和低筋面粉。

用橡皮刮刀上下翻拌，拌好後的面糊可如緞帶般的緩緩流動。

裱花袋裝好一個口徑0.5CM的圓花嘴，將拌好的面糊裝入裱化袋。

在矽膠墊上，擠直徑約3CM的圓形。放在通風處，室溫幹燥1小時左右至表面結皮。用手摸時有一點點彈性,不容易破。

放入210度預熱好的烤箱內，烤箱下層再插入一個烤盤。中層烤至馬卡龍出現裙邊，約2-3分鐘完成。

馬上轉到130度再烘烤10分鐘左右，轉130度後馬上把下層的烤盤轉到最上層，烤盤裡再放一張錫紙,能更好的防止馬卡龍上色。

烤好取出後晾涼，再把馬卡龍輕輕取下。

加上喜歡的餡料即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。