豆角絲炒肉

上次吃的土豆燉豆角，還剩一些也不夠再燉的瞭，索性就把豆角切成絲，拿來炒肉，因為切絲瞭，就不用太長時間去燉煮瞭。十分鐘就足夠用瞭。

主料：豆角(200克)
輔料：五花肉(適量)

豆角去筋洗凈切絲，肉切小條

鍋中倒入油燒熱

放肉煸出多餘的油脂

加蔥花爆香

再倒入豆角絲煸炒

放適量的花椒粉、醬油繼續炒

加適量的水燉

蓋蓋，中火燉十分左右

豆角絲熟瞭加適量的鹽和味精炒勻出鍋

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

豆角做法技巧

豆角無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，

1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。

3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。

豆角的作用

滋陰補腎，健脾胃，消食。