魚香肉絲

主料：豬裡脊肉(適量)
　　輔料：水發木耳(適量)，青椒(適量)，紅椒(適量)

用料圖

調料

酸紅辣椒切丁，蔥切段，薑切絲，蒜切末

裡脊肉洗凈切絲，入少許鹽，淀粉，生抽攪拌均勻，醃制10分鐘

紅椒，青椒，木耳洗凈切絲

先調好勾芡的芡汁（清水，淀粉，雞精，料酒，胡椒粉，生抽，白糖，香醋

鍋中入適量油，入醃制好的肉，迅速劃散，翻炒至肉絲變色，撈出控油備用

鍋洗凈，重入適量油，至五成熱，入蔥薑蒜，酸紅辣椒，爆香

入郫縣豆瓣醬中火炒出紅油

倒入裡脊肉，翻炒均勻

加入青紅椒絲，木耳絲，翻炒均勻

炒到青紅椒發軟時入鹽調味，翻炒均勻

加入勾兌好的芡汁

翻炒均勻，即可出鍋

成品圖

成品圖

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺淀粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。