牛奶葡萄幹面包

自從兌換瞭面包機快3 個月瞭，一次面包沒做過，閨女都急瞭，老說媽媽做面包吧，我很心虛，老推說有時間再做。其實啊那是沒時間，心虛自己沒做過西點類的，怕做不好。那天在群裡遇到可愛的小小豬，就問做面包必須全用高筋粉嗎？（因為我看到有的做面包的還加瞭普通面粉），小小豬肯定的回答，她自己用的就是純高筋粉，小小豬還問我是直接用面包機做嗎？我說自己和面，用面包機做，小小豬說：為什麼用面包機做啊？你不是有烤箱嗎？揉面交給面包機吧，揉好瞭， 自己摔摔100次就行，面包機揉面 烤箱烤。摔摔100次就把我嚇住瞭，小小豬說，這樣多摔摔好吃，還問用的什麼牌子的高筋粉，我說自己當地產的，（外行不懂，還有金像的牌子），小小豬說，你試試 如果不好就用金像的，我傻乎乎的說不知道在哪賣，小小豬很快發來瞭鏈接，又說運費高不合算，又發來瞭我當地的那牌子的鏈接，我一看運費還是很高，小小豬說，運費你可以問的 不是標多少就是多少，（ 我在網上買的東西，從沒問過運費，標多少就是多少，把小小豬汗的發來直搽汗的表情）。後來又發幾個做面包的鏈接，讓我看看。小小豬我在烘焙上是外行，在網購上也是外行，（歧視我們這兒的，都不包郵）。小小豬，謝謝你的詳細講解和鼓勵，以後麻煩你的地方很多，你是我在烘焙路上的第一任老師，千萬別怕我去麻煩你喲！葡萄味甘平，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少葡萄幹可防范眩暈、心悸、乏力等低血糖反應癥狀。葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。

主料：高筋粉(400克)，牛奶(150)，白糖(80)，黃油(40)，葡萄幹(50)

食材：高筋粉400克 葡萄幹50克 白糖80克 牛奶150 黃油40克鹽3克 酵母6克 雞蛋一個

葡萄幹在水中浸泡軟洗凈，撈出瀝幹水分，用沾佈或廚房巾將葡萄幹擦幹

加雞蛋

牛奶

白糖 鹽

高筋面粉，面粉上面放入酵母

等所有食材放入面包機中後，攪拌20分鐘，成光滑狀

加入黃油再攪拌20分鐘成光滑具有延展性的面團

我自己又揉瞭很久）放進面包機蓋上蓋子進行基本發酵。（面包機不通電）

發酵大到2倍

發酵好的面團排氣滾圓後再放面包機裡蓋上蓋子松弛約10分鐘

搟成橢圓形。慢慢向四面搟開，成長方形

翻面，在面片一半的面積鋪上葡萄幹。將面片對折，用手將三面壓合並捏緊

放到烤盤裡，放在溫暖濕潤處進行二次發酵。發酵好的面團均勻地刷上蛋液。像不像一個大餃子

烤箱烘烤檔位：160℃預熱5分鐘，放進烤盤烘烤30分鐘

即可。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。