雙豆醬燒茄條

主料：長茄(一根)，豇豆角(150g)，毛豆(50g)
輔料：辣椒(一根)，蔥花(少許)，蒜蓉(少許)，水(適量)

茄子豆角茄條備用，青辣椒切絲，蔥蒜切末。

把茄子切條後放入微波爐加熱3分鐘直至變軟，這樣可以減少茄子吸油並且可以較快成熟入味（很有用的不妨試試）。

把黃豆醬兩大勺，番茄醬一大勺，蠔油一大勺，醬油一大勺，雞精和鹽少許用水泄開兌成碗醬汁備用。

鍋熱後倒少許油放入蔥蒜熗鍋。

鍋中先放入豆角和毛豆煸炒一分鐘至八成熟。

這時加入茄子條和醬汁並加開水燒開，水開後小火燉燒一會。

等汁子手的差不多放入青椒絲略微翻炒下就可以出鍋瞭。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣