西梅黑糖蛋糕

西梅甜孜孜的香氣迎鼻撲來，吃起來香甜可口不發膩，好吃得一口接一口，不知不覺會吃掉兩三塊。西梅不是梅而是李子，屬於薔薇科李屬，中文正規名為歐洲李。西梅含有豐富的維生素A及纖維素，同時兼含鐵和鉀等礦物質，卻不含脂肪和膽固醇。西梅可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀，強身健骨，可使小孩增加各種維生素。西梅芳香甜美，口感潤滑。黑糖，亦名紅糖、赤糖、紫糖，為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉制而成的赤色結晶體，有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸，紅糖中蘊含著大量的營養物質對肌膚的健康、營養有著獨到的功效。可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量，補充營養，促進再生，黑糖中含獨特的天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分佈，減少局部色素的異常堆積。達到淡化黑色素，美白凈化皮膚的作用。

主料：無鹽黃油(120克)，黑糖(100克)，雞蛋(3個)，煉乳(50毫升)，低粉(150克)，泡打粉(2克)
　　輔料：西梅(3個)，糖粉(少許)

將黃油切成小塊，室溫下軟化；加入黑糖用電動打蛋器打至均勻。

分次加入全蛋液，攪拌至蛋液完全吸收。

將低粉、泡打粉混合篩入盆中。

加入煉奶切拌至均勻。

將面糊倒入烤盤中，輕巧烤盤震出氣泡。

烤箱預熱180度，烤約5分鐘後待面糊表面稍幹加入果粒再烤20分鐘。

烤好取出冷卻後表面撒糖粉，切塊享用。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

煉乳的作用

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。

西梅的作用

梅子富含的枸椽酸、蘋果酸、琥珀酸，能降壓、安眠、清熱生津。梅的苦酸能強化肝臟功能，消除疲勞。梅子為堿性食品，可平衡血液的酸堿值，使血液凈化，促使毒素自然排出，可解食物、水、血液三毒。

西梅食用禁忌

胃酸過多者、外感咳嗽、濕熱瀉痢等忌食。