酒香水煮毛豆

初夏，正值吃毛豆的時節，與親朋好友小聚，做一盤酒香的水煮毛豆，大傢一邊吃一邊聊著天，那是怎樣一種愜意的感覺。

主料：毛豆(半斤)
輔料：茴香（八角）(4~5瓣)，香葉(適量)

將買來的毛豆剪掉兩頭，用水洗凈後放在漏盆裡。

準備好這種海鹽，味道比較好點，微量元素的含量也較多。

將茴香、香葉、海鹽一起放在鍋裡。海鹽的量請自行把握，不要太多瞭，否則會很咸哦。

在鍋內加入小半碗水，加熱至鹽全溶解。

倒入洗凈的毛豆，半蓋鍋蓋，用小火加熱八分鐘左右。（註意火不要開太大，鍋蓋也不要全蓋上，否則毛豆容易變黃的。）

其實八分鐘後毛豆已基本上熟瞭，現在的毛豆很容易熟的。打開鍋蓋，用筷子夾出較多的香葉。加入適量椒鹽，用鍋鏟翻炒至水分基本燒幹，加入少量白酒（白酒不能加多瞭，不然炒會有點苦）一下，然後關小火，加入少量味精出鍋。

淋上一些麻油拌勻，很香哦！

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣