沙拉醬腸仔包

之前做過一次腸仔包，做得不是很滿意，所以這次卷土從來，這次我換一個配方，這個配方不錯，做出來超柔軟，非常美味。這次造型也很漂亮啊。 揉面真的很累，手都痛，用打蛋器揉面還是不夠給力，打蛋器發熱厲害，所以沒敢再用，想吃面包，沒面包機真痛苦啊。唯有用2隻手來瞭。我揉啊揉。還一邊摔打面團，打到地板碰碰響，我傢人還以為我在幹嘛呢。 做這麼次面包，總結出一些小經驗，做面包不能敢時間，要慢慢來，如果你急就容易做出醜醜的面包。所謂一步壞就步步壞，有些步驟不能省，第一次發酵，第二次發酵啊。千萬別因為急就草草瞭事。其實做任何美食都是要耐性十足，所謂慢工出細貨。

主料：高筋面粉(200g)，黃油(20g)，雞蛋(1個)
　　輔料：水(80ml)，脆皮腸(適量)，蛋白液(適量)

準備材料。

除黃油，水外，所以材料混合。

邊和面邊加水，努力揉啊揉，揉成均勻的面團。

揉至有彈性，加入軟化的黃油。

用手揉至完全吸收。

然後努力揉面，邊摔打面團，揉至面團光滑。還是沒能揉出漂亮的膜來。

進行第一次發酵，現在天氣熱，室溫比較高面團會發酵過快，蓋上蓋子放在吊扇下面發酵。發至2倍大。

拿出輕輕排氣，分割成8等份，揉圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

搟成牛舌狀。

翻過來，卷起。

揉成是腸仔的3倍長的長條。

做成O型，收口處捏緊。

排入烤盤。放入烤箱進行第二發酵。40分鐘，烤箱下面放一盆熱水。

發酵好的面包。180度預熱烤箱。

放入腸仔，刷上蛋白液。

用裱花袋擠上沙拉醬。

放入預熱好的烤箱，中下層，180度，上下火，20分鐘。烤好拿出。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

脆皮腸做法技巧

火腿腸應放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，應盡快食用，尤其是在夏季或環境溫度較高的地方，最好購買能在常溫下保存的產品。

脆皮腸的作用

脆皮腸肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。

脆皮腸食用禁忌

脆皮腸在制作過程中加入瞭不少防腐劑及保鮮劑，不宜長期過多食用，以造成營養不平衡。