烏雞白鳳煲

烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。以烏雞制成的烏雞白鳳丸被譽為婦科三大聖藥之一。 這道烏雞白鳳煲，制作簡單，口味濃厚，營養豐富，男女皆宜。

主料：烏雞(一隻)
輔料：香菇(100g)，牛奶(200ml)，啤酒(330ml)

準備原料：烏雞 一隻
香菇 100g
牛奶 200ml
啤酒一瓶 330ml
人參，枸杞，桂圓，桔皮，紅棗，冰糖
鹽，醬油，薑粉，白胡椒粉，料酒
純凈水 一瓶

將人參切成2mm左右厚度的人參片，同枸杞、桂圓、桔皮、紅棗用清水沖洗幹凈，放入鍋中，加冰糖兩塊。加入切好的香菇。

大火燒開，小火燉約一小時，加適量鹽和醬油即可。可以加些青豆、玉米粒加以點綴。

烏雞的作用

滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

烏雞食用禁忌

1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。