韭菜雞蛋盒子

主料：韭菜(1斤)，白菜(1/4棵（根部）)，雞蛋(3個)
輔料：蔥末(適量)，薑末(適量)

首先是和面----我兩個人吃，四小碗面粉（我不怕面和多瞭，因為每次都多出來一些就烙餅，活著是發起來當面肥）

放清水用筷子攪拌

攪拌到上圖的樣子，面都差不多粘在一起瞭就可以用手揉面瞭

揉成團

蓋蓋子放一邊待用

韭菜包好放清水洗凈，泡一小會

就放在籠屜上空空水

接下來就是剁白菜瞭，我就選瞭白菜幫兒的部位就夠瞭,這一大顆白菜昨天買的1塊8毛錢，太值瞭！

先切成小塊兒再剁，不用剁太碎，不然就沒有咬勁兒瞭。

今天老公在傢所以剁白菜的任務就交給他瞭，我就趁著他剁白菜的功夫炒雞蛋。

雞蛋炒碎，在鍋裡晾涼備用（炒完瞭他還沒剁玩就擺個造型等等）

剁好瞭白菜，準備籠屜佈和一個空碗，把白菜的水擠出來

因為韭菜白菜放鹽後一會就會出水兒，所以必須把白菜水擠出來，不然餡兒裡面都是湯水瞭

一定使勁擠壓

打開籠屜佈後白菜很幹很幹就對瞭

這個碗很大，擠出來瞭1/2碗的水呢

擠好的白菜餡放在盆裡待用

下面就是切韭菜瞭，分幾次切會好切一些

切成大小均勻的小碎塊兒就可以瞭

切一點蔥末和薑末

現在不要放鹽！！！把餡兒盆放一邊開始弄面

這個圖不是步驟，是因為正好傢裡的油和香油都用沒瞭，但是還剩一點點總是空不出來，就趁著弄面的功夫擺成這個造型放一邊空空油，別說空得很幹凈，終於不浪費瞭

面放案板上揉，揉到表面光滑為止

蓋上蓋子再醒一會兒，趁這會功夫放鹽、味精、油、香油到餡兒裡面攪拌均勻（攪拌完瞭面也差不多瞭）

取一部分面團，切成三塊兒

搟成圓形薄片（別太薄瞭，不然一烙就破瞭）

放攪拌好的餡放到圓形薄片的一邊，然後折疊用手壓實

再拿出一個碗

碗扣過來沿著盒子的邊慢慢轉著壓過去

這樣盒子的面邊就弄下來瞭

鍋裡放少許底油，開小火把盒子放進去開始烙

烙到兩邊呈現金黃色就熟啦

很好吃

蘸點醋，更好吃

因為吃韭菜會胃口不好受，天津話是裂（1聲）心，天津人一聽就懂瞭，所以搭配一些小米粥吃韭菜盒子最好瞭，我今天中午搭配的是八寶米糊，裡面也放瞭小米，很不錯的！

放一點小幹蝦米（海米）會更好，隻不過我和老公都吃不瞭海鮮，所以就不放瞭

這樣子弄素餡兒是我最喜歡吃的

老百姓餐桌上的傢常美味

韭菜的作用

增進食欲、健胃消食、

散瘀活血、殺菌消炎、

護膚明目、

補氣壯陽。

韭菜食用禁忌

韭菜+酒=胃腸疾病

韭菜+蜂蜜=腹瀉

韭菜+菠菜=滑腸腹瀉

韭菜+牛肉=發熱上火

韭菜+牛奶=影響鈣吸收

白菜做法技巧

1. 可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心。

2. 切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

3. 烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失。

4. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭。

5. 白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

白菜的作用

1、增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜食用禁忌

1、白菜一旦做熟瞭就千萬不要隔天食用，白菜中的亞硝酸鹽會大大增加，亞硝酸鹽被人體吸收後會導致食物中毒；2、白菜與黃瓜同食，會被黃瓜中的維生素分解酶破壞，降低營養；3、白菜與豬肝、羊肝同食、維生素C會被破壞。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。