牛肉辣醬

主料：牛肉(一小塊)，豆瓣醬(半瓶)
輔料：辣椒(數枚)，花生米(一把)，黑芝麻(一小把)

牛肉是事先切成手掌大小的塊放在冰箱裡冷凍，不要凍太實，然後拿出來直接切成小塊，很方便很簡單，不用剁的

幹辣椒和薑、蒜切成小丁

花生米同樣切成成小丁，個人覺得花生紅衣比較有營養，所以沒有去皮，切成這樣的小丁之後用手搓一下，花生紅衣散開，花生丁就更小瞭。以上切丁部分看著很繁瑣其實挺簡單的，我都是晚上下班回傢邊看電視邊做的，呵呵，一點不覺得累

還有很重要的醬，本人用瞭Yes黃豆醬，還有黑芝麻（老公有點白頭發，覺得黑芝麻比較補頭發，不過做好之後還是覺得白芝麻味道會更好，黑芝麻有點硬，口感不太好）

鍋裡放油，燒熱，加入花生碎、辣椒丁、薑蒜丁，炒出香味

放入牛肉丁翻炒至變色

放入豆瓣醬，翻炒，不斷的翻炒，貌似油放的有點多，一直油油的，臨出鍋放入黑芝麻，翻炒幾下，可以出鍋嘍

看看成品，沒有添加劑的自制小朱愛心牛肉辣醬出鍋嘍，嘗嘗吧，好吃……

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。