鍋貼蘿卜

是絕佳搭配，豆腐含有豐富的植物蛋白，但多食會引起消化不良，蘿卜特別是白蘿卜有消食化積的功能，兩者合用有助於胃腸道的消化吸收。豆腐和蘿卜一起煎，外焦裡嫩，風味獨特。

主料：白蘿卜(半個)，豆腐(200克)
輔料：雞蛋(1個)，蔥(1段)，薑(1塊)，淀粉(5克)，香菜(適量)，剁椒(適量)

準備材料。

蘿卜切長方形，厚度約半公分，表面可稍微劃刀。大小自定。

蘿卜放蒸鍋大火蒸5分鐘。

瀝幹水待用。可稍微擠壓一下，充分去水。

蔥薑切末。

利用蒸蘿卜片時間把豆腐壓成泥。

豆腐泥放雞蛋，胡椒粉，鹽，淀粉。

充分攪拌，根據情況加淀粉，容易成型即可。

每塊蘿卜放豆腐泥，用抹刀整齊。

貼上香菜葉。

煎鍋放油，熱後放入帶豆腐泥的蘿卜塊，小火煎。

輕輕翻動煎另一面。

出鍋，點綴剁椒。

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。