酸甜麻辣藕片

蓮藕在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為禦膳貢品瞭。因與偶同音，故民俗用食藕祝願婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。立秋過後，鮮藕更是成為人們餐桌上必備傢常菜之一。這個季節正是蓮藕大量上市的時候，有口福的童鞋要抓住時機多吃蓮藕，因為蓮藕有很高的藥用價值，它具有清熱涼血，通便止瀉、健脾開胃，益血生肌，止血散瘀之功效，這道酸酸甜甜麻麻辣辣的炒藕片，不管是涼吃還是熱吃都是非常之開胃，為我們夏季的餐桌增加一道開胃小菜。

主料：蓮藕(2節)
輔料：蔥(1/4根)，薑(1小塊)，大蒜(5瓣)，花椒(1小把)，幹紅辣椒(8根)，八角(1個)，米醋(3勺（45ml）)，生抽(2勺（30ml）)，白糖(30g)，鹽(3g)，清水((45ml))，味精(1g)

將蓮藕去皮洗凈後，切成3毫米厚的片,切完泡在清水中，水中點幾滴白醋，以防蓮藕氧化變黑。

鍋中倒入清水大火煮開後，放入藕片焯燙30秒鐘後撈出，放入清水中浸泡。

薑去皮切片，大蒜去皮拍散，蔥切段備用。

熗鍋的調料，花椒，八角，幹紅辣椒。

做一碗調料汁，米醋，生抽，白糖，鹽，清水按照比例調配好。

炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入薑片，大蒜和蔥段，炒出香味。

接著放入花椒，幹辣椒和八角，繼續炒到香料的味道飄出來，約半分鐘左右。

撈出藕片瀝幹水份，倒入鍋中，翻炒幾下。

倒入調兌好的調料汁。

翻炒2分鐘，待湯汁變黏稠，能裹在藕片上即可。出鍋前放點味精，味道更佳。