可可杏仁脆餅

會不會經常苦惱怎樣用掉剩下的蛋白? 做蛋白餅單吃著太甜, 做馬卡龍又很費工夫. 來試試杏仁脆餅吧, 超級簡單的配料, 卻可以做出超級香脆的口感

主料：杏仁粉(100克)，白糖(60克)，低筋面粉(1大勺)，蛋白(兩個)，可可粉(1大勺)，杏仁片(適量)

烤箱160攝氏度預熱. 杏仁粉, 白糖, 低筋面粉和可可粉過篩, 並混合均勻

取出1/4的蛋白備用,其餘蛋白加一點點鹽打發至中性打發的狀態

將蛋白加入到步驟1 中並用膠鏟混合至均勻黏稠的面糊

用勺子平分面糊, 在其表面均勻的抹上步驟2中留下的蛋白, 再撒上杏仁片

入烤箱25到30分鐘, 冷卻至室溫, 密封保存

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。