醇咖啡吐司

醇咖啡吐司所用的咖啡粉是很純的，做出的吐司略帶苦味，但我喜歡有著醇濃咖啡香氣的苦味，醇咖啡吐司配杯牛奶、奶茶、又或者熱可可，作為早餐、下午茶都行，要是不習慣的可以多加糖量。

主料：高粉(270克)，咖啡粉(20克)，蛋液(29克)，酵母(5克)，淡奶油(70克)，糖(46克)，鹽(2克)，黃油(42克)
　　輔料：表面蛋液(適量)

把主料除黃油外放入面包機內

用面包機發面團檔前20分鐘打面粉至光滑，加入黃油

再反復利用前20分鐘時間打面，打至能拉出手膜

放在冰箱裡面發酵2.5倍大，插放手指不回縮

取出面團排氣

把面團分割成3份，排氣收圓，醒發15分鐘

攤開面團成片狀

對折

再用面粉棍搟成長方形

卷起放在吐司模內，置冰箱裡面發酵

發酵至8分滿，塗上表面蛋液

放烤箱180度，烤35分鐘左右,中途15分鐘左右加蓋錫紙防止上色過度

出爐吐司,晾涼即可食用

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。