素燒冬瓜

主料：冬瓜(500克)，生薑(1塊)，大蔥(半根)，水淀粉(3湯匙)，食用油(3湯匙)

將冬瓜切成塊，在背部開十字花刀（不開也行）。

將大蔥切成段，生薑切片，大蒜切厚片。

鍋內放油，油熱後將冬瓜整齊碼放，以中火煎至表皮金黃。

用鍋內底油將生薑大蒜、幹辣椒、八角、大蔥炒香。

放入煎好的冬瓜翻炒均勻。

鍋內註入將淹過冬瓜身子一半的高湯或清水，加入鹽、紅燒汁燒煮，中途翻面。

等鍋內水汁即將收幹時，在水淀粉裡加入雞精拌勻，淋入鍋中，炒制濃稠亮色即可。

操作完成，起鍋裝盤。

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。