檸香玫瑰蘋果派

最近的天氣很好，無論是大路旁還是公園裡，到處可見花兒紅瞭，草兒綠瞭，柳樹發芽瞭，美麗的蝴蝶也在花叢間翩翩起舞，大自然用它的一切在告訴我們春天來瞭，大愛這美好的季節。今天小光頭沒去上學，於是午飯過後有個小夥伴陪我一起喝下午茶，為瞭避免麻煩，做瞭我們兩個都能喝的檸檬茶，然後做瞭一個檸香玫瑰蘋果派，酥得掉渣的派皮，加上充滿檸檬香氣的嫩滑派餡，再搭配上做成玫瑰花的糖水蘋果，有點不謙虛的說，真的是好看又好吃。原料：（六寸派一個）派皮：低粉80克、黃油40克、細砂糖12克、蛋黃8克、冷水16克、鹽1/8小勺派餡：淡奶油140克、煉乳1湯勺、蛋2個、細砂糖40克、檸檬汁40克、檸檬屑一小勺、吉士粉2克（沒有可不要，加瞭的話餡料較黃）蘋果花：蘋果1個、白糖30克表面裝飾：玫瑰花碎少許、粗砂糖少許

主料：派皮：低粉(80克)，派皮：黃油(40克)，派皮：細砂糖(12克)，派皮：蛋黃(8克)，派皮：冷水(16克)，派皮：鹽(1/8小勺)
　　輔料：派餡：淡奶油(140克)，派餡：煉乳(1湯勺)，派餡：蛋(2個)，派餡：細砂糖(40克)，派餡：檸檬汁(40克)，派餡：檸檬屑(一小勺)，派餡：吉士粉(2克)

（一）：制作派皮：低粉過篩後，加入軟化的黃油丁。

加入細砂糖。

用雙手搓成均勻的松散狀，有點像玉米面。

把鹽和冷水混合，稍攪拌讓鹽融化，再加入蛋黃成蛋黃水。

把混合好的蛋黃水加入搓好的面盆裡。

用橡皮刮刀輕輕按壓成團，然後蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一個小時。

（二）：制作蘋果玫瑰花：在冷藏面團的時候，來制作蘋果玫瑰花，把蘋果清洗幹凈切成兩大片，中間的籽部分不要，然後切成1毫米左右的均勻薄片。

切好的蘋果片立刻放入淡檸檬水或者清水中，以免氧化變黑。

鍋中註入少量水，加入30克白糖和30克蜂蜜，燒開後下入蘋果片煮約一分鐘，讓蘋果變軟。

撈出瀝水，然後放廚房紙稍微擦幹。

取5片蘋果片從右往左依次擺放。因為蘋果片有大有小，擺放時，先大後小，這樣做出來的蘋果玫瑰花會更加美觀而逼真。

從右邊開始卷起，開始的時候卷緊一點，力度越卷越松。

卷好後豎起來，把外面的蘋果片往外翻一點，稍做整形，一剁漂亮的蘋果玫瑰花就做好瞭。

依次做完自己想要的朵數。我算好瞭正個派一切為四，然後份一份三朵玫瑰花，所以做瞭12朵。

（三）：成品制作：冷藏好的派皮取出，上下分別墊上一張保鮮膜（這樣更好搟開面皮也更容易操作），搟成稍大於派盤的大小。

搟的時候可以用派盤對比一下，不要搟得過大，以免浪費而派皮卻過薄。

撕掉上面的保鮮膜，用手托起尷好的派皮，放入派盤裡，稍做整理，並按壓掉邊緣多餘的部分。

撕掉保鮮膜，用叉子在派皮上叉上一些小洞，這樣可以有效避免在烘烤的過程中派皮鼓起。

在搟派皮的時候先把烤箱預熱，180度。預熱過程約十分鐘。

把做好的派皮放入預熱好的烤箱，中下層烤約20分鐘，至表面金黃。

烤好的派皮取出。

在烤派皮的時候，我們先把派餡做好。把所有派餡原料混合在一起輕輕攪拌均勻，然後過篩一遍即可。

把做好的派餡倒入倒入烤好的派皮裡。

擺入事先做好的蘋果玫瑰花，擺的時候最好要事先考慮切塊時的完美，我按切塊時分四塊的樣子所擺放，每塊上面擺瞭三朵“玫瑰花”，前一後二。

放入事先預熱好的上火170、下火180的烤箱，繼續烤約20分鐘，至派餡完全凝固。因為上火比較小，而且空間的高度足夠大，所以烤好的派表面很漂亮，沒有任何焦點。

烤好的蘋果派取出，在蘋果玫瑰花的花心撒上適量幹玫瑰花碎和砂糖，增加“玫瑰花”的香和形。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

煉乳的作用

煉乳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂等營養素，為身體補充能量，具有維護視力及皮膚健康，補充鈣質，強化骨骼的作用。