酥鹽雞塊

酥鹽雞塊，廣東風味菜,成菜色澤金黃,外焦裡嫩,沾椒鹽食之,口味極佳.

主料：仔雞(半隻)
　　輔料：薑(2片)，蒜(1瓣)，雞蛋清(1個)，淀粉(60克)，椒鹽粉(適量)，植物油(適量)

仔雞半隻，洗凈，瀝幹。

切塊，加料酒，薑片，蒜末，胡椒粉，老抽。

加蛋清，糖，鹽，攪拌入味。

拍上淀粉。

鍋裡放適量油，7分熱，放下雞塊，中火炸。

成金黃色撈出控油。

裝盤，撒上椒鹽粉即可。

仔雞的作用

益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶。

可益氣，補精，添髓。

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

仔雞食用禁忌

不宜與兔肉同時食用。

淀粉的作用

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘

淀粉食用禁忌

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多