酸奶蔓越莓小面包

自從傢裡有瞭暖氣，我做面包的熱情一下又高漲起來，暖氣燒得很熱，屋裡估計有26度左右，非常適合做面包，發酵也很快，這期間做瞭好多，就不一一發瞭；這次網購瞭一些乳酸菌，想嘗試用菌粉來做酸奶，做出來的口感和買酸奶做的差不多，做瞭好多，怕吃不完，於是就用酸奶再做些面包，因為酸奶加得多，做出來的面包非常柔軟，味道那是一個贊，比外面賣的面包好吃多瞭~~~~~

主料：高筋粉(300克)，自制酸奶(225克)，蔓越莓(適量)
　　輔料：雞蛋液(35克)，白糖(30克)，鹽(1.5克)，黃油(15克)，酵母(4克)

主要原料圖

將除黃油和蔓越莓之外的所有原料混合，揉成一個光滑的面團，再加上軟化的黃油繼續揉或摔

揉至擴展階段，能拉出光滑的薄膜

揉好後放在盆中發酵（蓋上保鮮膜）一個小時

發酵到用手指戳進去，不塌陷，不回縮就表示發酵好瞭

取出面團，排氣後將面團分成20份，滾圓後松弛10分鐘

先將面團搟成橢圓形

翻面後，放上掰碎的蔓越莓

卷成圓柱形

怕烤盤放不下，於是又將圓柱形折成圓形

依次放入到烤盤中

再放到烤箱裡最後發酵半小時

取出，刷上蛋液

烤箱預熱175度，中層，25分鐘烤至金黃色即可

香噴噴的小面包就出爐瞭，晾涼即可食用

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

蔓越莓的作用

預防心血管疾病

;抗老化、養顏美容

蔓越莓食用禁忌

脾胃久虛者少食。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。