五彩茄條

今天介紹的這道五彩茄條是主用秋茄和肉末來做成，加瞭辣椒和香菜等配色調味，有色味俱佳，清香不油膩的特點。這裡的秋茄是指秋天生長的茄子，並非那種名叫秋茄，細長如條的植物。秋天的茄子相對而言比較寒涼，不宜多吃，那些說秋茄子有毒的說法純屬以訛傳訛的結果。因為秋茄子性寒，所以脾胃虛寒之人吃多瞭就會引起腹痛等一些不適，如果不明原因就會以為是中瞭毒。

所以秋茄的營養價值跟夏天當季的茄並不差別，隻是比較寒涼一些，體弱的人和體質偏寒的人不宜多吃。接下來就一起分享怎麼做看著漂亮，吃著清香美味，能解熱去燥的五彩茄條。

五彩茄條的做法圖文教程：

1.將茄子去蒂洗凈、帶皮切成長條段，小紅辣椒、薑、蒜分別切末，蔥、香菜切碎，豬肉剁成碎末。

2. 肉餡中調入適量料酒，再根據個人口味加入薑末，攪拌均勻後醃制10分鐘。

3. 平底鍋中倒入適量油，燒至7成熱時放入茄子條，煸炒變軟後，盛出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入肉餡煸炒至變色。

5. 根據個人口味加入適量豆瓣醬，與肉末混合炒勻，盛出待用。

6. 炒好的茄條放入盤中，再依次將蔥末、香菜末、肉末、蒜末、小紅辣椒碎鋪上茄條即可。

成品圖：

五彩茄條的做法小技巧：

1. 肉餡醃制10分鐘，可以更加入味。

2. 茄子煸炒時變軟即可盛出，不要加熱太久，以免變黑。

3. 茄子也可以采用蒸的方式做熟。

4. 配料可隨個人喜歡變換調整。

如果感覺上火或內熱較重的話，建議在這正當季的秋天，多做些秋茄做的五彩茄條來吃，不但清爽解膩，有助腸胃消化，還能進行食療調節，幫身體去內火，恢復輕松自在。