牙簽肉

父親節快到瞭，這是一個溫馨的節日，是我們做兒女的表達對父親關愛最具特別意義的日子。這一天在傢親手為父親做一道美味小吃——【孜然牙簽肉】健康又衛生，最關鍵的是有我們對父親的那份愛在裡面。 夏天最受大傢青睞的就是燒烤瞭，一盤水煮花生、一碟鹽水毛豆、一盤燒烤，外加幾瓶啤酒就能和親朋好友聊很久。這道小吃香嫩多汁的的豬裡脊肉加上孜然特有的香味簡直可以和燒烤的味道媲美。親們，趕快動手用愛為父親做到可以看著激烈的歐洲杯下酒的美味小菜吧。

主料：豬裡脊肉(250克)，大喜大烤肉醬(適量)，牙簽(適量)
輔料：白熟芝麻(適量)，生菜(裝飾用)

準備好所需要的原材料。

豬裡脊肉洗凈，用刀背輕輕捶打幾下使肉變松弛，切成大小均勻的小塊。

切好的裡脊肉裡加少許料酒，加三湯匙大喜大烤肉醬。

用手不停地抓揉十分鐘，使肉能吸收烤肉醬的味道。

將抓揉的好的裡脊肉，加蓋保鮮膜放進冰箱冷藏醃漬2個小時。

醃好後加一個雞蛋，進行抓揉，是雞蛋液充分粘裹住裡脊肉。

再加少許淀粉進行抓揉，使每塊裡脊肉均勻粘上淀粉。

抓揉好的裡脊肉，放在一邊靜置十分鐘，牙簽用燙水浸泡十來分鐘。

這時候可以切蔥薑蒜。

把醃漬好的裡脊肉塊用牙簽串成肉串。

鍋裡倒入寬油，油七八成熱的時候轉中火就可以將肉串一個個放進去進行炸制，直到炸到肉串表面金黃就可以瞭。

炸完肉串後，鍋裡留底油少許，將蔥薑蒜爆香，肉串倒進去大火翻炒幾下，撒入熟芝麻，視情況加鹽，也可以不加，因為烤肉醬已經有咸味。

最後加入少許孜然粉，翻炒兩下關火。

生菜葉洗凈切絲，鋪在盤底裝飾，將肉串放在上面。

**還可以換成羊肉、牛肉、雞肉都可以隨自己喜好**烤肉醬在超市裡就可以買到如果沒有可以加老抽、料酒、鹽、白糖、薑、花椒水進行醃漬**裡面加個雞蛋和淀粉是為瞭將裡脊肉裡的水分鎖住形成一層保護膜使肉質更嫩不易炸老**牙簽在燙水裡泡一下是為瞭炸制的時候不易炸糊還可以消毒一下**判斷油溫是否可以炸制拿一根無油無水的筷子豎著插在油中間筷子四周有氣泡往上冒就是可以炸瞭或者丟一塊肉串試一下有氣泡就能用瞭**這個炸好的肉串也可以省略爆香蔥薑蒜直接撒芝麻和孜然粉味道沒有太大的區別

生菜做法技巧

1.因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈;

2.對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點;

3.無論是炒還是煮生菜，時間都不要太長，這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起來會比刀切的脆;

5.將生菜洗凈，加入適量沙拉醬直接食用，常食可有利於女性保持苗條的身材。

生菜的作用

生菜性涼，味甘，有清熱安神、清肝利膽、養胃之功效。

1、消脂減肥

有消除多餘脂肪的作用，對於愛美、希望保持身材的女性來說，是個不錯的選擇。

2、鎮痛催眠

有降低膽固醇的功效，輔助治療神經衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。

3、驅寒利尿

能刺激消化、增進食欲、驅寒利尿、促進血液循環等作用。

4、抑制病毒

其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。

生菜食用禁忌

尿頻、胃寒的人慎食。