卡士達超軟土司

好濃鬱的蛋奶味。滿手，滿屋都是。其實，對這種濃鬱風味的面包餅沒有多大興趣。隻是這樣的柔軟土司，不能不試。為什麼近兩次的土司表面都烤出小泡泡？莫非，都是自然低溫條件下緩慢發酵的結果？好吧，下次加加溫，不讓它們受凍。手工揉面，竟然還有輔助治療感冒的作用。前日偶感風寒，發汗不力。一番揉搓摔打，隻覺一股熱氣沿後背上升，鼻尖似微有汗出，渾身暢快瞭不少。可惜瞭，卷面團的時候不當心，將面團表皮劃出瞭口子。發酵到最後，那個卷卷豁開瞭大嘴。不過，面團還算漲發良好。雖沒有光潔的表皮，火候也略大瞭些，卻並不曾影響口感和風味。真的很柔軟誒。。。

主料：蛋黃(1個)，細砂糖(30克)，高筋粉(250克)，鮮奶(65克)，鹽(1/2小勺)，幹酵母(1小勺)，奶粉(15克)，水(100克)，黃油(25克)

卡士達醬：蛋黃1個，細砂糖10克，高筋粉15克，鮮奶65克

將所有材料倒入鍋中

攪拌均勻

小火加熱，不斷攪拌成糊狀，離火

冷卻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏60分鐘後備用

面團料：高筋粉250克，細砂糖30克，鹽1/2小勺，幹酵母1小勺，奶粉15克，水100克，黃油25克

將卡士達醬與除黃油外的面團料倒入大碗

揉成均勻面團，加入黃油

繼續揉至拉膜

放入碗中，基礎發酵至2倍大

分割成3等分，滾圓，松弛15分鐘

搟成橢圓形

卷起

擺入土司盒中，進行最後發酵

面團長至9分滿

表面刷蛋液

放入烤箱，中下層，上下火180度，烤約30分鐘

出爐

即刻脫模

拉開看看內部

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。