辣白菜

用料：大白菜500克，辣子醬適量。調料：精鹽，食用油，味精，調味鮮。方法：1、大白菜冼凈用手撕大塊，2、鍋裡燒油，下入撕好的大白菜，3、翻炒片刻，調入精鹽，4、待大白菜炒熟時，放進辣子醬炒勻，5、再調入調味鮮，味精炒勻即成。

主料：大白菜(500克)
輔料：辣子醬(適量)

大白菜500克。

大白菜冼凈用手撕大塊。

鍋裡燒油，下入撕好的大白菜。

翻炒片刻，調入精鹽。

待大白菜炒熟時，放進辣子醬炒勻。

再調入調味鮮，味精炒勻即成。

辣白菜即成。

辣白菜的作用

抗氧化

,防衰老

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。