金玉豆腐

看上去有點像豆腐箱，可是做法有點不同，算不算個改良菜式？

主料：白豆腐(2塊)，土豆(1個)，油500(500克)，鹽2(2克)

青紅椒切碎。

蒜、薑分別切成末。

豆腐切成厚約一厘米的塊（一塊豆腐切成四塊）。

投入油鍋中炸至金黃成形撈出瀝油，晾涼。

用小刀在豆腐中間挖一條長槽，呈盒狀。

土豆切小丁，加點鹽放蒸鍋中蒸爛，攪成泥鑲入豆腐盒的長槽中。

鍋燒油，把青紅椒碎、薑蒜末和老幹媽豆豉一起倒入炒香。

放入鮮湯，把豆腐盒排齊輕輕推入鍋中，加鹽、醬油、蠔油，用溫火燜煮收汁。

勾芡起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。