五香素雞

臺風海葵剛過，綠葉菜的身價就暴漲，去菜場買菜一打聽，雞毛菜都賣到10元錢一斤，還是豆制品好，原價沒漲，買瞭素雞就做個五香素雞吧

主料：素雞(400g)，香菇(30g)，木耳(20g)

準備主料食材

素雞洗凈，切片吹幹備用

木耳溫水泡發，去蒂撕小片待用。

香菇溫水中泡發，洗去沙粒，灰塵。

鍋中熱油，放入素雞片用小火慢煎，一面煎成金黃後

翻面煎至金黃，盛出。

鍋中留二勺餘油放入香葉、八角煸香

放入香菇、木耳翻炒3分鐘。

放入素鴨，鍋中放一大碗水（盡量讓每一片素雞都能泡在湯汁裡）。放入鹽、老抽、糖、加蓋大火煮沸，小火燜煮15分鐘。

煮至入味軟嫩，湯汁收到稍幹即可

素雞做法技巧

素雞是一種豆制食品。素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特。

素雞的作用

防骨質疏松、促進骨骼發育

防血管硬化、防心血管疾病、護心

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

木耳做法技巧

木耳清洗：

1.在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；

2.溫水中放入木耳，然後再加入兩勺淀粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

木耳的作用

清胃滌腸、防癌抗癌、減少血液凝塊，預防血栓等病的發生

木耳食用禁忌

木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。