柴魚小丸

主料：高筋粉(150g)，低筋粉(100g)
　　輔料：細砂糖(25g)，鹽(3g)，奶粉(10g)，全蛋液(15g)，快速幹酵母(3g)，水(125g)，黃油(25g)，肉松(適量)，柴魚片(適量)，巧克力(適量)，糖珠(適量)，杏仁片(適量)，糖粉(適量)，沙拉醬(適量)

將除黃油外的原料放在一起，加入酵母水，揉至表面光滑，能產生較厚的膜。

加入黃油，揉至擴展階段。

蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。

發至兩倍大，用手指沾粉中間戳洞，不回縮不塌陷，基礎發酵結束。

排氣，分成6個20g小面團和一個大面團，滾圓，松弛15分鐘。

將20g小面團搟成中間厚周圍薄的圓形。

加入肉松。

封口成圓球，稍壓扁。小丸子就出來瞭。剩下5個同樣操作。

下面來做甜甜圈。將大面團搟成厚度為1CM的面片。松弛10分鐘。

用甜甜圈模具切割整形。

將切割好的甜甜圈和小丸子一起放在撒瞭粉的錫紙上。

剩下邊角重新揉成團，松弛15分鐘。以下重復9-11

將所有的甜甜圈和小丸子放入烤箱，進行二次發酵。（大約40分鐘）

鍋中加油，油鍋燒熱。

放入發酵完的甜甜圈。底部變黃馬上翻面。兩面變黃即可撈起。

放在濾網上瀝幹。小丸子同樣操作。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

肉松做法技巧

使用方法：豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

制作方法：將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火，以免燒焦而有苦味。

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後盡快食用完畢為佳。

肉松的作用

生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃鬱，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥松，易於消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑，不宜過多食用。

巧克力的作用

1.巧克力能緩解情緒低落，使人興奮；

2.巧克力對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學子也可用來健腦；

3.吃巧克力有利於控制膽固醇的含量，保持毛細血管的彈性，具有防治心血管循環疾病的作用；

4.巧克力中含有的兒茶酸與茶中的含量一樣多，兒茶酸能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血；

5.巧克力是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效；

6.巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快，因而它被專傢們稱之為“助產大力士”，產婦在臨產前如果適當吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開大，順利分娩，對母嬰都是十分有益的；

7.有心口痛的人要忌食巧克力，特別是吃瞭巧克力後心口感到灼熱的要停止食用。這是因為巧克力含有一種能使胃酸從胃中溢出的物質。

8.巧克力能緩解情緒、對於集中註意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管循環疾病的作用，能增強免疫力，預防癌癥，幹擾腫瘤的供血，對延緩衰老有一定功效。

巧克力食用禁忌

1.巧克力的熱量高，它所含營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要；

2.日本研究認為巧克力能預防齲齒，但由於一般巧克力含糖量高，還是容易導致齲齒的；

3.糖尿病患者應少吃巧克力，或可以專門食用淡巧克力；

4.女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛；

5.喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。